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Poulomi es una londoner de origen indio a la que le gusta mucho cocinar. Poulomi posa frente a la tienda de su barrio en Pimlico, donde compra los ingredientes
que necesita para cocinar un chicken biryani (pollo estilo biryani), una receta tradicional en la India.
que necesita para cocinar un chicken biryani (pollo estilo biryani), una receta tradicional en la India.
LONDON, THE TASTY BABYLON
London, the tasty Babylon explora la diversidad cultural que hay en Londres con el leitmotiv de la comida.
Hay más de 240 comunidades asentadas en la ciudad, lo que convierte a Londres en la metrópoli más
diversa del mundo. Conozco Londoners de todo el mundo para descubrir el gran secreto que esconde
un simple plato: la conexión esencial que existe entre la comida y la cultura.
Más allá del hecho de compartir un menú, intento descubrir los rasgos más auténticos que definen a cada
comunidad y me doy cuenta de todo lo que tenemos en común. Utilizo la comida como un vínculo entre las
personas y las culturas.
London, the tasty Babylon es una celebración de la vida alrededor de una mesa que deriva en una clase
magistral de tolerancia y entendimiento. Este encuentro es fundamental para comprender cómo las
distintas personas y comunidades se integran en este gran mosaico de culturas que es Londres
mientras luchan por preservar su identidad al mismo tiempo.
***Este ensayo fotográfico es sólo una pequeña parte de un gran proyecto: The London Food Project.
Somos un gran equipo trabajando en un proyecto multidisciplinar que incluye una investigación en
profundidad sobre cada comunidad, fotografías, mapas, recetas paso a paso, ilustraciones, consejos útiles
sobre dónde comprar o cómo comer, y otras curiosidades en torno a la comida que sin duda te abrirán el
apetito. Actualmente estamos en busca de financiación para poder continuar con la investigación debido a
la gran cantidad de trabajo que supone este proyecto. Si quieres saber más puedes escribirme a
martamoreiras@gmail.com
Hay más de 240 comunidades asentadas en la ciudad, lo que convierte a Londres en la metrópoli más
diversa del mundo. Conozco Londoners de todo el mundo para descubrir el gran secreto que esconde
un simple plato: la conexión esencial que existe entre la comida y la cultura.
Más allá del hecho de compartir un menú, intento descubrir los rasgos más auténticos que definen a cada
comunidad y me doy cuenta de todo lo que tenemos en común. Utilizo la comida como un vínculo entre las
personas y las culturas.
London, the tasty Babylon es una celebración de la vida alrededor de una mesa que deriva en una clase
magistral de tolerancia y entendimiento. Este encuentro es fundamental para comprender cómo las
distintas personas y comunidades se integran en este gran mosaico de culturas que es Londres
mientras luchan por preservar su identidad al mismo tiempo.
***Este ensayo fotográfico es sólo una pequeña parte de un gran proyecto: The London Food Project.
Somos un gran equipo trabajando en un proyecto multidisciplinar que incluye una investigación en
profundidad sobre cada comunidad, fotografías, mapas, recetas paso a paso, ilustraciones, consejos útiles
sobre dónde comprar o cómo comer, y otras curiosidades en torno a la comida que sin duda te abrirán el
apetito. Actualmente estamos en busca de financiación para poder continuar con la investigación debido a
la gran cantidad de trabajo que supone este proyecto. Si quieres saber más puedes escribirme a
martamoreiras@gmail.com
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Vera es una londoner de origen armenio que vive en South Ruislip. Le gusta cultivar frutas y verduras en un huerto que ha plantado en su jardín para cocinar
recetas armenias en su casa.
recetas armenias en su casa.
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Ingredientes para cocinar dolma, una receta tradicional de Armenia.
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Para cocinar dolma es necesario mezclar los ingredientes previamente.
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Zoe y su hermana, ambas londoners con orígenes en Ghana, preparan comida ganesa en su cocina de Hackney Wick.
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Red Red, una de las recetas más populares de la cocina tradicional de Ghana, listo para comer.
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Ingredientes para cocinar chicken biryani, un plato delicioso y muy popular en India.
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La comunidad birmana se reúne habitualmente en Vihara Temple, un templo ubicado en Londres que prepara comidas todos los domingos abiertas a todo el
público. A los birmanos de Londres les gusta cocinar en el jardín y suelen hacer abundante comida para poder nutrir a todos los espontáneos que se presenten
los domingos y para que luego se puedan llevar un tupper ware a su casa para el resto de la semana.
público. A los birmanos de Londres les gusta cocinar en el jardín y suelen hacer abundante comida para poder nutrir a todos los espontáneos que se presenten
los domingos y para que luego se puedan llevar un tupper ware a su casa para el resto de la semana.
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Mapa histórico que ilustra la evolución del territorio armenio a lo largo de los siglos.
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Vera, londoner de origen armenio, en la tienda de su barrio donde suele comprar los alimentos que necesita para cocinar dolma.
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Anna y sus amigas, londoners de origen serbio, se juntan de vez en cuando para cocinar recetas serbias para cenar.
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Chicken biryani, una de las recetas más populares y apreciadas de la cultura india.
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Londoners de origen birmano ser reúnen en Vihara Temple, templo y centro de reunión de la comunidad birmana en Londres, para almorzar juntos.
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Londoners de origen birmano se reúnen en Vihara Temple para un almuerzo dominical junto a sus amigos y a su comunidad.
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En Birmania es muy común comer con la mano derecha y alrededor de una variedad de platos distintos a compartir entre todos.
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Zoe, londoner de origen ganés, hace la compra en Ridley Road Market en Dalston, un mercado conocido por su gran variedad de productos procedentes
de distintos países del mundo.
de distintos países del mundo.
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Walter, londoner de origen peruano, busca los ingredientes necesarios para cocinar un lomo saltado y un ají de gallina en el supermercado de su barrio,
the Elephant and Castle.
the Elephant and Castle.
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Las especias son un condimento esencial en la cocina India: azafrán, laurel, pimienta negra, chile y cúrcuma son las especias básicas para cocinar un
chicken biryani.
chicken biryani.
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En Birmania es muy común hacer una ofrenda a Buda con la comida recién preparada antes de cada comida. En Vihara Temple, el centro cultural donde se reúne
la comunidad birmana en Londres habitualmente, acaban de hacer una ofrenda a Buda minutos antes de iniciar su comida del domingo.
la comunidad birmana en Londres habitualmente, acaban de hacer una ofrenda a Buda minutos antes de iniciar su comida del domingo.
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La comunidad birmana prepara un gran almuerzo los domingos para alimentar entre 100 y 150 personas, la mayoría birmanos nostálgicos que echan de menos
la comida de su país de origen.
la comida de su país de origen.
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Ingredientes para cocinar Red Red, una receta muy popular y tradicional de Ghana.
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Zoe, una londoner que viene de Ghana, en su cocina de Hackney Wick.
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Iván es un londoner de origen serbio a quien le gusta cocinar recetas serbias en su casa.
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Olivas negras caramelizadas procedentes de Armenia, un delicatessen armenio que se puede encontrar en varios mercados de Londres.
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El té caliente es una bebida tradicional y muy común en la mayoría de los países asiáticos. En Birmania, el té es como una religión y cualquier momento es
bueno para beber un té caliente.
bueno para beber un té caliente.